Ljummen laxsallad.

Ljummen sallad med rökt lax.

Med varmrökt lax fixar du snabbt en mättande middag. Här paras den ihop med ljummen quinoasallad och serveras med en dressing med smak av lime och koriander.

 

INGREDIENSER (4 pers)

300g varmrökt lax
2 dl quinoa
2 schalottenlökar
200g småtomater
1 avokado
1 lime
2 dl crème fraiche
Färsk koriander

TILLAGNING (35 min)

1. Koka quinoan enligt instruktionerna på förpackningen. Lägg gärna i en grönsaksbuljong i vattnet istället för salt.
2. Strimla schalottenlöken fint. Halvera tomaterna. Dela och kärna ur avokadon, skär avokadoköttet i tärningar. Blanda allt i en skål tillsammans med den kokta quinoan.
3. Blanda créme fraiche med skal och juice från lime. Finhacka koriander och blanda i. Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera den ljumma salladen tillsammans med lax och sås. Toppa gärna med färsk koriander.